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营养学自考本科科目（揭示学科设置与课程内容）

musiks • 2023年7月20日 17:02:23 • 成人考试 • 阅读 332

营养学是一门研究食物与人体营养关系的学科，它涉及到食物的成分、消化吸收、代谢以及对健康的影响等方面。作为一门自考本科科目，营养学的课程设置旨在培养学生对营养学的基础知识和专业技能的掌握。本文将揭示营养学自考本科科目的设置与课程内容，以帮助学习者更好地了解该学科的学习内容和学习目标。

营养学自考本科科目（揭示学科设置与课程内容）

生物学：生物学是营养学的基础，它涵盖了细胞结构与功能、生物进化、生物分类以及生物系统等内容。通过学习生物学，学生可以了解生命的起源和发展，为后续的营养学学习打下坚实的基础。

化学：化学是营养学的另一个基础科学，它包括有机化学、无机化学、分析化学等内容。在营养学中，化学知识可以帮助学生理解食物的成分和化学反应，以及营养物质在人体内的转化和代谢过程。

生物化学：生物化学是生物学和化学的交叉学科，它研究生物体内分子结构和功能之间的关系。在营养学中，生物化学知识对于理解食物中的营养物质、能量代谢以及生物体内的各种代谢过程非常重要。

生理学：生理学是研究生物体各种功能的科学，包括神经生理学、肌肉生理学、循环生理学等。在营养学中，生理学知识可以帮助学生了解人体对营养物质的吸收、利用和排泄等生理过程。

微生物学：微生物学是研究微生物的结构、生理特性和功能的学科。在营养学中，微生物学知识对于理解食品微生物的污染、食品加工中的微生物活动以及益生菌的作用等都具有重要意义。

统计学：统计学是一门应用数学科学，它研究收集、整理、分析和解释数据的方法和原理。在营养学中，统计学可以帮助学生进行数据分析，评估研究结果的可靠性和统计推断。

基础营养学：基础营养学是研究营养学基本理论和方法的学科。通过学习基础营养学，学生可以了解营养学的发展历程、营养需求、食物成分分析和评价方法等内容。

营养防治疾病：营养防治疾病是研究营养与疾病关系的学科。学生将学习各种疾病的营养治疗原则和方法，了解不同疾病对营养的需求和影响，以及预防和治疗疾病的营养干预措施。

临床医学通论：临床医学通论是研究医学基本理论和方法的学科。在营养学中，学生将学习与营养相关的临床医学知识，包括常见疾病的诊断与治疗原则、用药安全等内容。

食品卫生法规与监督：食品卫生法规与监督是研究食品安全管理和监督制度的学科。学生将学习食品卫生法律法规、食品安全标准和食品监督管理的基本知识，了解食品安全监督的原则和方法。

烹饪与饮食管理基础(实践)：烹饪与饮食管理基础是学习烹饪技能和饮食管理的课程。通过实践环节的学习，学生将掌握烹饪的基本技巧和方法，了解不同烹饪方式对食物营养价值的影响。

公共基础课：公共基础课是所有专业或同类专业应考者都必须参加的课程。包括思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、大学语文和计算机应用基础等。

专业必考课：专业必考课是营养学专业的必修课程。包括营养防治疾病、临床营养学、食品毒理学、新型食品概论、食品加工与保藏、社区营养学、烹饪营养学、医学基础总论、生物化学和微生物与食品微生物学等课程。

课程性质和特点

营养学(一)课程是江苏省高等教育自学考试营养、食品与健康专业的重要专业课。该课程旨在培养学生对营养学的基础理论和实践应用的掌握能力，使其能够在食品、医疗、保健等相关领域从事营养与健康管理工作。

课程设置目的与要求

营养学自考本科课程设置的目的是培养学生具备以下能力和素质：

1）掌握基础营养学的基本理论和实践知识，了解食物成分、营养需求和摄入推荐等内容。

2）了解人体营养代谢过程，理解各种营养物质的作用机制和相互关系。

3）熟悉常见疾病的营养治疗原则和方法，具备营养防治疾病的能力。

4）了解食品安全管理和监督制度，掌握食品卫生法规和食品监督管理的基本要求。

5）具备基本的烹饪技能和饮食管理知识，能够制定健康饮食方案和进行饮食指导。

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